La ricetta spaziale: Spaghetti con le sardine su crema di zucchine

Procedimento

• Taglia la buccia di una zucchina a listarelle e mettila a marinare in una ciotola assieme ad un pizzico di sale, un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e un cucchiaio di succo di limone per mezz’ora.
• Nel frattempo taglia le zucchine (compresa quella privata della buccia) e mettile assieme a metà dello scalogno tritato e a qualche foglia di prezzemolo all’interno di un cestello a vapore al di sopra di una pentola riempita per metà d’acqua bollente. Lasciale cuocere coperte per 15 minuti circa.
• Una volta cotte, trasferiscile in un contenitore dai bordi alti assieme ad un paio di pizzichi di sale e frulla fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Aggiungi un paio di cucchiai d’acqua per facilitarti nell’operazione e raggiungere la consistenza ideale.
• 3-trasferisci l’altra metà dello scalogno tritato in una padella antiaderente assieme all’olio, al peperoncino fresco tagliato a rondelle e alle sardine eviscerate e diliscate.
• Aggiungi il succo di limone e cuoci dolcemente per qualche minuto, quindi, aggiungi le mandorle tritate.
• Butta la pasta in acqua bollente leggermente salata e porta a cottura. Scola la pasta al dente e trasferiscila nella padella con il sugo, quindi manteca bene amalgamando tutti i sapori assieme.
• Disponi la crema di zucchine a specchio sul piatto, posiziona sopra la pasta e completa con le zeste di limone, qualche ciuffetto di prezzemolo tritato e le zucchine marinate ben scolate dalla loro marinatura.